“酒香不怕巷子深”只存在于美食匱乏的地區(qū)和年代，而如今，面對(duì)各式各樣的餐飲品類，不僅僅需要靠嗅覺來(lái)吸引食客，也要靠視覺獲得食客的關(guān)注。
在美食街行走，不難發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的餐飲變化很大，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就能看見餐廳里的裝修布置，稍微走近點(diǎn)，可能餐廳的菜品都能看得到，更有餐廳直接把原材料或菜品直接放在玻璃櫥窗里。比如有些餐廳用的礦泉水做鍋底，當(dāng)著食客的面加水，吃過(guò)的食客都知道，但更多沒有吃過(guò)的食客不知道。因此，餐廳就把大量的礦泉水堆在玻璃窗前，或做個(gè)造型，引起門外潛在食客的注意，配合適當(dāng)?shù)臉?biāo)語(yǔ)，自然把餐廳菜品的特性展示出來(lái)了。
以前，餐廳都喜歡用大幅海報(bào)來(lái)展示菜品，這就是吸引食客的亮點(diǎn)。但實(shí)際上的菜品并不一定和圖片一模一樣，包括分量原材料擺盤等，久而久之，菜品海報(bào)在食客心中的真實(shí)性就下降了，路過(guò)的食客也不會(huì)過(guò)多關(guān)注。對(duì)餐廳而言，食客更關(guān)心的不只是表面，還有菜品是否真材實(shí)料。正如不少酒店里，選菜都沒有菜單，而是一份份菜品成品或原材料，讓食客真正用眼睛去選擇，而不是看著菜名或圖片去想象。菜品或原材料的真實(shí)展示，也讓食客看到了新鮮，對(duì)餐廳的好感度也會(huì)增加。
