頭發的生長和飲食密切相關，有些人頭發掉得多、頭發細軟、頭發油有一部分原因可能就是飲食結構不均衡造成的，合理攝入營養元素后或可以改善。
頭發為什么需要營養？
頭發主要由角蛋白構成，這種特殊的蛋白含有大量的胱氨酸，它們之間的連接還需要豐富的二硫鍵，所以頭發中硫的含量也很豐富。
頭發的生長還需要維生素、微量元素，健康的發色離不開必要的色素，這些色素是由黑色素細胞通過酪氨酸合成的。
頭發的生長與人體的健康狀況有著密切的關系，比如蛋白攝入不足可能會導致營養不良，營養不良后會繼而營養發質、毛發生長。維生素、微量元素缺乏可能造成黑色素細胞缺乏，頭發發黃，甚至長白發。
頭發需要什么樣的營養?
頭發生長的特殊之處在于它的生長過程受到激素調節，毛囊細胞分化又依賴血液循環，這兩者很大一部分也受飲食習慣的影響。
如果我們想通過飲食來改善脫發、發質不好的問題，可不是補充營養那么簡單，而是要吃能起到以下這些作用的食物：
①確保有足夠的蛋白質促進頭發合成
②調節激素平衡，避免發生應激性脫發
③補充毛囊細胞分化需要的維生素和微量元素
④促進血液循環或者血液攜氧能力
頭發生長不可或缺的營養元素
除了年齡，遺傳等不可改變的因素，還有許多脫發的問題是由于缺乏關鍵營養造成的，而我們頭發必不可缺少的營養成分如下：
維生素A
維A在頭皮中起到幫助腺體分泌皮脂滋潤頭皮的作用。飲食中缺乏維生素A或者過量補充維生素A都會導致脫發。
可以補充：甜土豆,胡蘿卜、南瓜、菠菜和甘藍都富含β-胡蘿卜素，可在體內轉化成維生素A。
維生素B
維生素B有益于體內紅細胞攜帶氧氣和營養物質到頭皮和毛囊。（B12的主要來源都是動物性食物，如果你吃素，需要額外吃一些B族維生素補劑作為補充。）
可以補充：谷物、杏仁、肉、魚、海鮮和綠葉蔬菜。
維生素D
研究表明維生素D可能有助于毛囊生長和新生發生長。缺乏維生素D是很常見的，特別是老人、經常不參加戶外運動的年輕人，（在冬天太陽少時，體內生產的維生素D往往很難滿足身體所需。）
可以補充：富含脂肪的魚類、魚肝油、紅肉、蘑菇和雞蛋。
維生素C、E
這兩種維生素都是抗氧化劑，有助于防止自由基引起的氧化反應，自由基的氧化會阻止頭發生長并導致頭發加速老化。另外，維生素C還是生成頭發所需膠原蛋白的重要原料。
缺乏維生素C補充：辣椒、柑橘類水果、西紅柿、草莓等常見蔬菜水果中都富含維C。
缺乏維生素E補充：堅果、西蘭花和一些綠葉蔬菜。
鐵和鋅
缺鐵會導致的貧血，是脫發的主要原因，這尤其在女性中常見。 鋅在頭發組織生長和修復中起著重要的作用，它還有助于保持毛囊周圍的油腺體正常工作。
可以補充：動物肝臟：豬肝、豬肺、鴨肝等，海魚類、海帶等。
日常推薦哪些食物對頭發好?
豆漿
黃豆(或者黑豆)是很好的生發食物，首先它的蛋白質含量很高，而且含有大量的微量元素和維生素B族。此外豆漿中的異黃酮是改善激素類脫發的營養素。
燕麥片
美國《時代》雜志曾經評選出十大健康食品，燕麥是唯一入選的主食。
雖然說是主食，營養元素非常豐富，包括維生素B1、B2、E、葉酸，含有鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質，有助于頭發生長。
菠菜
菠菜富含豐富的葉酸，葉酸能夠促進血紅蛋白和腎上腺素的合成，對蛋白質代謝也能起到很大作用。血紅蛋白、腎上腺素和蛋白質是對頭發生長影響非常大的三個因素。
三文魚
三文魚是深海魚的代表，它的優勢在于鋅、硒、銅的含量很高，又含有豐富的不飽和脂肪酸Omega-3(對細胞分化有作用)。
核桃
頭發不好的人建議要常吃核桃，因為核桃里含有的維生素、蛋白質非常豐富，核桃里還含有獨特的ω-3脂肪酸，這三種元素對于頭發生長都是極其重要的。
牡蠣
世界衛生組織將缺鐵列為世界上比較常見的缺鐵癥，即使鐵水平的微小變化不會造成貧血，也會引發脫發和頭發稀疏。
牡蠣可以同時提供鐵和鋅。一份約100克的牡蠣能提供約7毫克(mg)的鐵和高達63毫克的鋅。
以上六種食物，是小黑整理的對頭發健康比較有益的食物。
