“今年才開的餐廳，怎么就換了？”這是目前餐飲行業中很常見的事情。看著餐飲行業門檻低，不少創業者想著開餐廳不外乎組個店面，找些廚師服務員，在商業街發發傳單，自然就有食客來。但現實是殘酷的，租房的時候才發現房租這么貴，便宜點的位置又不那么合適，員工的工資也不低，而發出去的傳單，大都被冷落了。
餐廳創業者大多沒有服務行業的經驗，靠著一腔熱情把餐廳開起來，餐廳遇冷后，只得快速轉租，挽回點損失，這也讓餐飲行業成為創業失敗率最高的行業，那餐飲中如何避免踩雷呢？
首先不能盲目自信，不少餐飲創業者選擇餐飲行業都帶著急功近利的想法，看著別人的成功經驗，便一味跟風，不假思索加入餐飲創業大軍中，殊不知，餐飲行業中，項目的選擇是至關重要的。一條街上肥牛很受歡迎，每天排隊，供不應求。如果有創業者在附近再開一家，即使餐廳的口味也差不多，最多也只能收獲之前那家肥牛店一半的食客。鑒于此，重慶巴爺公司的所有加盟店都是一個區域只能開一家，保證了受眾食客量。
所謂隔行如隔山，開店前要積極積累行業經驗，可以多看一些餐飲類的行業雜志及行業新聞，多認識一些餐飲業的同行，多與他們交流一些餐飲的市場狀況。當然，重慶巴爺也會在經營中持續為加盟店的提供支持，讓餐飲新人也能在經營中培養自己獨特的經營理念和敏銳的餐飲嗅覺，學會自主尋找到市場的需求點及贏利點。
