不少餐飲人喜歡合伙開店，認為餐廳大才有更多盈利，而餐廳大意味著前期投入也多，多人合作，共同承擔風險，好像再合適不過了。然而合作開店并沒有想象中美好，前期如果不提前規劃好，不僅不利于合作，最后甚至會走到一拍兩散的地步。
合伙經營餐館之前，一定要明確各方的權利和職責。比如餐廳的經營問題誰說了算，哪些事情由哪些人干，有沒有合理的獎懲制度，每年底又怎么分紅，這些都是在合作前應該談好的。然后簽訂協議，按規定執行，避免爭議。而在選擇合作伙伴上，也盡量找專業互補的，大家各管一塊，分工協作。
而餐廳經營中，也會有不少突發狀況，比如原材料的臨時漲價，淡季生意不佳，餐廳設備臨時故障維修等，都需要做出臨時調整和資金支持，這就需要預留足夠的應急資金，做好應急預案準備，保障餐廳在合伙人不在場時也能正常經營。
合作開店也難免遇上中途突然有人想要退出，因此，在開業前就需要制定好退出流程和利益劃分。因為合伙人退出造成經營不善的餐廳不少，而這其中大部分都是因為利益分配的意見不統一。合作前便未雨綢繆，制定好退出后的經營方向，能很大程度上減少對后期經營的影響，在合伙人退出或有其他合伙人加入的過渡階段保證餐廳的平穩經營。
