在餐飲業中，經常會有漲價的時候，一部分原因是餐廳基本運營成本，例如房租人工費用的增加，也可能是原材料價格上升。在餐廳菜品漲價時，也可能存在顧客的不滿，如何讓顧客在餐廳漲價時更容易接受呢？
才開業的巴爺店經常會有低價的活動來引流，但活動后，繼續維持目前的價格，盈利沒有保障，甚至面臨虧本的風險，漲價，積累的客戶可能會因此流失。因此，在決定漲價前，餐廳應明確自身的定位，采取不同的漲價方法。
餐廳的定位如果是中高檔消費人群，比如經常宴請聚餐，在漲價時就應該注意加強餐廳的品牌價值。在保證菜品口味的同時，通過餐廳菜品品質的升級和更多人性化服務來進行產品升級，擴大差異化優勢，讓顧客更多注意價值而不是價格。也可以將熱銷單品與飲品、小吃等組合成優惠套餐，引導顧客購買性價比更高的套餐，實現間接漲價。
如果餐廳的顧客群體是附近居民或學生，可能對價格變動的敏感度更高。首先應該采取循序漸進的漲價方式，小幅度上調菜品價格，讓顧客有個接受的過程，同時，在調價后的一段時間內，也要分析對餐廳的客流影響。或者對不同菜品進行不一樣的價格調整，餐廳的一兩種銷量比較好的菜品，比如“巴爺·香辣雞煲”系列，經典口味還是保持原來的價格，作為餐廳的引流菜品，而其他如“茶樹菇香辣雞煲”和“魷魚香辣雞煲”等上調價格，如此才能實現顧客、利潤的雙贏。
