美麗的山城重慶是名副其實(shí)的“火鍋之都”。走在大街小巷，都能聞到從街邊的火鍋店里飄出的麻辣鮮香。對(duì)于來(lái)重慶旅游的熱情好客的當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)，請(qǐng)客的第一餐一定是正宗的重慶老火鍋。
重慶老火鍋養(yǎng)生加盟專(zhuān)家鄒龍明先生做客魚(yú)水清大堂，通過(guò)“無(wú)辣不愛(ài)”時(shí)代，你所不知道的冷知識(shí)”公益直播課。朋友們羨慕重慶的山美、水美、美食美、人美。
第一：為什么要燙毛肚和鴨腸？
這不是說(shuō)要在火鍋里晃動(dòng)15次，還說(shuō)鴨腸燙七秒，毛肚燙八秒。味道一定不錯(cuò)，都是廢話！相反，據(jù)說(shuō)燙肚皮和鴨腸需要重復(fù)一個(gè)動(dòng)作：將其放入鍋中，然后將其提起。目的是使食材重復(fù)高溫、冷卻、高溫、再冷卻，使食物吃起來(lái)更脆。原理就像淬火一樣。
第二：微辣、中辣、特辣有什么區(qū)別？
有網(wǎng)友認(rèn)為，廚房里有三種鍋適合你。如果你點(diǎn)的是微辣，你會(huì)帶上微辣的鍋，如果你點(diǎn)的是特辣，你會(huì)帶出特辣的鍋。想想制作成本，這么多種鍋可以分開(kāi)炒嗎？紅鍋的辣味集中在表面的油和配料層。如果是微辣，我就少給你油和配料，如果很辣，我就多給你。
