一、商圈競爭對手分析
競爭對手分析主要是開店選址的周邊三公里的火鍋同行分析及互補餐飲業態分析。之所以說3公里，是因為現代人的消費習慣通常會就近選擇附近商圈進行消費，很少有人驅車十幾公里專門去吃一頓飯。首先應該了解商圈的人群是否成熟，如果是未成熟商圈，消費者不足以支持火鍋這種大型餐飲業態，自己是否能夠承擔等待商圈成熟的時間成本及經營成本。如果是較為成熟的商圈，通常會有強勁的競爭對手店鋪，他們的產品特色、客單價和人流量怎么樣，是否已經市場飽和或者自己能否有競爭勝出機會，這些都需要我們逐一去分析。
二、火鍋店定位及優劣勢分析
火鍋店的定位是為了什么?當然是為了實行差異化戰略，能夠在餐飲市場有安身立命之本，在激烈的競爭中能勝券在握。火鍋店的定位，簡單來講就是我們是做什么火鍋的?清油火鍋、牛油火鍋、魚頭火鍋還是什么?如果在產品上沒有特別大的區別，那么在裝修風格、品牌知名度、服務特點方面是否有所不同，能夠與競爭對手區別開來。當然火鍋店定位還必須和商圈消費群體的消費習慣一致，比如說小型社區可能支撐不起客單價較高的火鍋店，而高端商圈則應匹配中高端的火鍋店鋪。充分了解自身火鍋店的優勢及劣勢是開店的第一步。
