在日常生活中，我們常常把“挑剔”當做一個負面詞。但是，如果把“挑剔”放在工作上，便是邁向成功的關鍵一步，在餐飲業中，也同樣適用。
做餐飲，免不了都會遇上幾個挑剔的顧客，是一笑置之還是有則改之無則加勉？如果做餐飲挑剔一點，幾乎就不會遇上挑剔的顧客了。
“挑剔”的人，對事物的敏銳度更高，更容易發現問題和不足之處。餐廳經營中的每一個流程其實都不難，但是細細追究，依然有許多需要注意的事，細節之處見真章，現實經營中，便有不少餐廳通過極致的服務讓食客嘖嘖稱贊。開一家餐廳，很難做到十全十美，都是需要在經營過程中不斷發現問題、提出解決方法，然后調整改善。餐廳菜品口味不夠完美，客人就餐后剩菜比較多時，與廚師一起研究到底是哪里出了問題。餐廳秩序混亂，便要在服務流程和服務質量上找原因。
“挑剔”的人，也會更有創新精神，餐飲本來就是一個需要不斷創新，引領飲食就餐習慣的行業。關于餐飲，大部分經營者都比顧客專業，但如何把自己的專業體現出來呢？那就是創新。在菜品選擇上，重慶巴爺為加盟店提供了近十個菜系、百余種菜品，每年也在不斷更新中，各加盟店可根據當地的口味嘗試上新，把選擇權交給市場。
“挑剔”就代表不將就，做餐飲十余年，重慶巴爺和各加盟店的目標都是不斷追求更好。
