鮮炸臭豆腐美稱“中國奶酪”聞起來豆香撲鼻，吃起來臭香臭香！風靡全國的臭豆腐，香到人心坎去了！臭豆腐有個別樣的美稱：中國人的奶酪。它臭氣沖天，但它也香氣撲鼻，對喜歡的人來說，臭豆腐那可是聞起來越臭吃起來越香的獨特美食！然而從南走到北，臭豆腐也完美的受到中國幅員遼闊的地理因素影響，小小一塊臭豆腐也綻放出了不同的光彩。
鮮炸臭豆腐界的老大還得是長沙臭豆腐“長沙豆臭腐，毛主席最愛的長沙臭豆腐……”幾乎沒有人沒聽過這句長沙臭豆腐的宣傳語吧，一句“毛主席最愛吃的長沙臭豆腐”成功讓長沙的這塊臭干子從臭豆腐界中脫穎而出。
長沙臭豆腐吃到嘴里是咸香帶著淡淡臭氣的，處于一個能夠讓大多數人接受的范圍內。長沙臭豆腐的鹵水底料，更注重的一個“鮮”字，盡管臭豆腐很臭，但身處魚米之鄉的長沙人依舊把鮮很好的融入到臭豆腐中。多種鮮味的熬制使得長沙臭豆腐的臭更多了幾分鮮香，這也難怪長沙臭豆腐推廣到全國的時候會一炮而紅。
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