作為地方特色富民產業，沙縣小吃多年來的發展，經歷了從粗放式的夫妻店到有規模、有體系的連鎖化發展，一步一個腳印地摸索出了一條地方特色產業由脫貧到致富，由鄉村振興的勇敢探索到區域經濟中的重要支柱產業的發展路徑。與此同時，沙縣小吃遍布大江南北乃至走出國門，也逐漸塑造起了“國民小吃”的知名度和國際文化IP雛形，亦是具有深厚發掘潛力和價值的文化資源與傳播話語媒介。
今年初國務院發布的《關于新時代支持蘇區老區振興發展的意見》提出，要培育壯大特色產業，支持發展沙縣小吃等富民產業。新時期，沙縣小吃產業邁進新發展階段，面臨新的市場競爭格局和居民飲食消費習慣的新變化，優化升級已然成為發展共識。而如何將升級構想落地，做好“小吃”背后的“大文章”，需要系統化的謀篇布局。小吃業走精品化路徑不是要高端小眾化，而是要真正以優質產品和服務打造深入人心、廣受歡迎好評的優秀國民品牌。通過精品化路徑助力沙縣小吃業優化升級，其本質還在于以精品思路貫穿產業流程，挖掘提煉品牌精華，打造精品爆品，實施精細管理，一方面為沙縣小吃的高質量發展奠定優質品牌根基，另一方面帶動沙縣小吃品牌突破現有受眾，收獲更為廣泛的受眾和更為優質的品牌口碑。
以精品化理念優化沙縣小吃的產品競爭力。
對于小吃餐飲業來講，產品質量包括餐食質量和服務質量，而消費者的用餐體驗受到味覺判斷、就餐環境、服務體驗、價格水平和品牌形象等要素影響，直接關乎其對于沙縣小吃品牌的感知質量高低，進而影響到消費者的餐飲重復決策選擇。
從餐食質量的精品提升看，小吃產品競爭力的提升，一方面，要結合市場需求進一步精耕口味研發，攻克食材保存與物流難關，構建起兼顧保有原真屬性和流行口味趨勢的小吃味道體系;另一方面，深入挖掘歷史悠久品種繁多的沙縣小吃品類內容，結合時令節氣、節日習俗等元素不斷在品類上推陳出新，在早先“扁肉、燉罐、拌面、蒸餃”為代表的“四大金剛”基礎之上尋求超越，打造流行爆款;在食材原材料環節下功夫，以健康養生小吃系列謀求差異化;力求拓展精品小吃的食用場景，讓沙縣小吃品牌融入到社會生活休閑娛樂更廣泛的范疇之中。
從服務質量的精品提升看，需要在服務理念上貫徹精品化思維，在服務上延展沙縣小吃的文化底蘊與品牌調性，無論店面大小，需要在“方便、快捷”基礎上突破低水平循環，營造“衛生安全、舒適溫馨、人情味濃厚”等符合沙縣小吃內在屬性和提升方向的服務體驗。
從產品背后的精細化管理和運營流程來看，當前在沙縣政府扶持和集團連鎖化運作布局的推動下，已經在統一產品標志、建立產品標準體系和建立管理標準體系方面進行探索推進，強化組織傳承和培訓標準化的沙縣小吃技藝，同時運用數字化手段進行線上管理提升管理精細度等等。這些精細化的管理運營手段需要加快推進整合，以精品管理協同提升沙縣小吃優質口碑。
