在餐廳經(jīng)營中，面對問題及時解決完善是幾乎每個餐飲人都會做的事，但餐廳經(jīng)營并不都是盡善盡美，求多求全，而是根據(jù)情況增減。
餐廳的菜品不能一成不變，無論是有計劃地推出新菜品還是季節(jié)限定菜品，都是餐廳經(jīng)營需要的。比如冬天食客更喜歡熱乎的湯鍋，此時，湯鍋的配菜自然不能少，冬季不少蔬菜正是應(yīng)季，新鮮且價格不錯，也滿足了食客的需求。
而餐廳經(jīng)營，食客的維護(hù)也少不了。作為時下使用頻率最高的社交平臺，通過微信群進(jìn)行食客維護(hù)也是效率最高的方式。餐廳可以經(jīng)常在群里引導(dǎo)互動，比如發(fā)布一些優(yōu)惠信息和新菜品信息，同時收集食客的建議反饋，即使不是所有食客都愿意每天接收消息，但也不乏那種喜歡互動喜歡分享的食客。而過年過節(jié)，給老顧客發(fā)點(diǎn)紅包，雖然金額不一定大，但群里自然會更熱鬧。
餐廳經(jīng)營也要能減就減，比如餐廳的裝修，裝修的費(fèi)用可能是餐廳預(yù)算中最不可估量的，因?yàn)榭啥嗫缮伲晨蛥s不一定能看到其中的價值。食客想要選擇的不過是一家環(huán)境舒適，菜品滋味香濃的餐廳，因此，裝修預(yù)算要計劃好，把更多預(yù)算用在菜品品質(zhì)和服務(wù)上。而餐廳的服務(wù)也不必過于熱情，不少服務(wù)可以自助，比如餐廳可以準(zhǔn)備一些餐前小菜、茶水等，象征性收取餐位費(fèi)，由食客自行按需拿取，既可以減少浪費(fèi)，又能節(jié)約出人工成本。
