紅豆，又稱相思豆、紅小豆，是豆科植物的一種。它的形狀類似于球形，表面鮮紅色或暗紅色，有光澤，種皮堅脆。
紅豆煮熟后會變得非常綿軟，而且有著與眾不同的甜味，年女老少都喜歡吃。數(shù)千年來人們一直將它加入米飯以及湯里食用，而且紅豆在甜食界也是種很常見的食材。
紅豆的營養(yǎng)價值很高，它所含的營養(yǎng)物質(zhì)超過了許多食品。紅豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、各種維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)元素。還含有多種無機鹽和微量元素，如磷、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆蛋白質(zhì)中含賴氨酸含量較高，其與谷類食品混合做成粥食用，營養(yǎng)更豐富。
紅豆不僅是美味可口的食品，也是醫(yī)家治病的妙藥，具有很好的食療作用。那么紅豆都有那些功效和作用呢？
1.補鉀
紅豆含有豐富的鉀元素，吃紅豆可以幫助我們補充鉀元素，有效預防因缺鉀造成的體力下降、消化不良、惡心嘔吐等癥狀。
2.養(yǎng)心補血
紅豆中含有豐富的磷脂和各種微量元素，這些物質(zhì)是構(gòu)成血紅蛋白的重要物質(zhì)，具有促進身體造血干細胞的再生，提高人體的造血功能的功效。所以，經(jīng)常吃紅豆可以預防緩解貧血，也可以起到改善起色和減緩氣血虧損的作用。
3.美容養(yǎng)顏
紅豆含有豐富的鐵元素，吃紅豆有助于人體補充鐵元素，可以使我們的臉色紅潤，有美容養(yǎng)顏的功效。而且冬季手腳會冰冷的女生，建議多吃些紅豆，可以緩解這個癥狀。
4.祛濕清熱
紅豆中含有豐富的B族維生素，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分，具有清熱利尿、祛濕的作用。
紅豆雖好，但是道功能弱的人，吃紅豆不能貪多，容易腹瀉。另外，紅豆有一定的藥性，在烹飪過程中不要加入食鹽，會降低其藥性。
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