第二，考察動線的方向。
火鍋店不管在什么地方選址，動線都是非常重要的因素，品牌組合基本上也能提前預估好。其次是考察客流多少，這是不固定的，而街邊的店卻不同。
有人認為最好流量是在晚上，其實也不一定，排除周末時的流量，周一到周五的中午和晚上都需要分析的，還有就是一個月的疊加日都存在變化，也要有所記錄。
因為在一線二線城市，消費者喜歡往商業街跑，所以需要測的是整個月的客流，包括中午和晚上各個時間段的客流，甚至是這一秒鐘或者一分鐘有多少人數。
而客流的意義不止是人數，還要看客群的性質。包括客群的年齡分布情況，與品牌定位的契合度。現在品類很多，自身品牌的定位尤為重要。
三，考察工程條件的便利性。
對比商場設施條件的完整性，街邊開店不一樣，要自己去核對工程條件，有幾個方面：水、電、天然氣。有些地方設施建設并沒有那么完善，還存在街邊店能源供需緊張的問題，這將很大程度影響火鍋店的經營。
四“賠本賺吆喝，不過盈虧點都白費”。
如果一個300平方米的店，一天10塊錢，一個月三千塊錢，加上各種成本，一個月下來總共30萬開支。假設一家火鍋店毛利平衡點是30萬，一天至少盈利一萬塊錢，這個店才能過盈虧點。
