飯桌上酒局里，不免遇到這樣一種情形：有人一喝就臉紅，朋友勸酒的時候便說“喝酒臉紅的人不易醉”，而那些臉越喝越白的人，朋友勸酒的方式則是“就跟沒喝一樣”，結果便把人醉得一塌糊涂。那么為什么有的人喝酒臉易變紅而有的易變白呢?到底哪一種人酒量大些呢?
關于兩者酒量的較量，我們根據日常生活經驗便可得知：一喝就臉紅的人，酒量雖然不大，但恢復快，睡上15-30分鐘就精神抖擻;臉白的人往往喝酒比較厲害，卻容易被灌得爛醉，需要一兩天才能恢復。
據一項調查研究表明，臉紅型的人，如果貪杯，他們得食道癌的機率要比其他人高出12倍左右。臉白型的人暴飲易患肝癌，急性酒精中毒事件發生的幾率也要大很多。這是為什么呢?
臉紅的原因是什么呢?
很多人以為喝酒臉紅是酒精導致的，其實不然，是乙醛引起的。乙醛具有讓毛細血管擴張的功能，而臉部毛細血管的擴張才是臉紅的原因。所以喝酒臉紅的人意味著能迅速將乙醇轉化成乙醛，也就是說有他們有高效的乙醇脫氫酶。不過我們不能忘了還有一種酶——乙醛脫氫酶。
喝酒臉紅的人是只有前一個酶沒有后一個酶，所以體內迅速累積乙醛而遲遲不能代謝，因此會長時間漲紅了臉。不過大家都有經驗，當1-2個小時后紅色就會漸漸腿去，這是靠肝臟里的P450慢慢將乙醛轉化成乙酸，然后進入TCA循環而被代謝。
“白臉”更能喝嗎?
喝酒比較厲害的人，往往越喝臉越白，到達一個界值突然爛醉如泥。那是因為臉白型的人沒有高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，主要靠肝臟里的P450慢慢氧化。
那么，這樣的人為什么會給人很能喝酒的感覺呢?因為他們靠體液來稀釋酒精，個頭越大感覺越能喝酒。在正常情況下，酒精濃度要超過0.1%他們才會昏迷，對大多數南方人來說是半斤白酒，而北方人由于體型大，可以喝到8兩到一斤白酒。但不管什么人，如果他是臉越喝越白型的，最好不要超過半斤，不然有急性酒精中毒的可能性。
如果一個人既有高活性的乙醇脫氫酶又有高活性的乙醛脫氫酶會怎樣呢?他就是傳說中的酒簍子。如何判斷他是不是酒簍子?看是不是大量出汗——如果兩個酶都高活性，酒精迅速變成乙酸進入TCA循環而發熱，便會大量發熱而出汗。碰到這樣的人你只能自認倒霉，就是十個八個正常人也斗不過他。好在這樣的人不多，大概10萬分之一左右吧。
哪種更傷肝?
有一點要提醒大家，喝酒臉紅的人其實不容易傷肝臟，而喝酒臉白的人特別容易傷肝臟。紅臉的人大家一般少勸酒，因此喝得少，酒后發困，睡上15-30分鐘就又精神抖擻了。而白臉的則往往不知自己的底線，在高度興奮中飲酒過量，直到爛醉。他們體內的酒精由于沒有高活性的酶處理而發生堆積，導致肝臟受損。酒精性肝損傷一般只發生在這些人身上。
我們可以對比一下：臉紅者缺少乙醛脫氫酶、酒精代謝受阻，如果貪杯，他們得食道癌的機率要比其他人高出12倍左右; 臉白者缺少乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，主要靠體液稀釋解酒飲酒量，暴飲易患肝癌，急性酒精中毒事件發生的幾率也要大很多。
專家提醒大家，為了自身健康請不要過量飲酒。如果實在因應酬等需要大喝，可以配備一些解酒食品，通常解酒食品可以有效促進人體內乙醛脫氫酶的分泌，主動分解酒精產生的有毒物質乙醛。比如天然解酒食品柿子葉、蘆薈等具有解酒與恢復體力功效的物質，在飲酒時配合服用，能有效的保護身體。
