說起面食的歷史，咱陜西是當之無愧的“面都”，更是被《舌尖上的中國》譽為“面食王國”。陜西人愛吃面、會做面是世界聞名的。
陜西油潑面、關中biang biang面、岐山臊子面等等，形成了獨具一格的地方面食文化。每一段飲食文化的背后，都有一段故事，川云酸菜面也不例外。
酸菜面的故事
下面就跟著酸菜哥來一起看看酸菜面的故事：
延安，是革命圣地，也是川云酸菜面創始人邱月均的福地。
為了找尋理想的調味料，邱月均先生曾在四川等地走街串巷尋遍各種調料，回延安埋頭鉆研28年，歷經數百次的反復嘗試與調整，終于研制出延安川云“脆酸菜”的獨特配方與工藝，并且一直秉承“食材天然、健康品質”的選材與制作要求，讓延安川云“脆酸菜”深得民心。
“酸在口，暖于心”
正如川云酸菜面創始人邱月均先生所說：
“28年始終如一執著地堅持，雖布滿艱辛，但為顧客朋友帶來美好的美食體驗，獲得數不清的認可和鼓勵，
這個歷程，正如吃下一口延安川云酸菜，酸是過程，暖是結果，峰回路轉，猶如人生...”
川云酸菜面的誕生，開啟了川云的品牌長征之路：
創始人邱月均先生30年前從烏蒙山來到延安，利用烏蒙山一帶的調味品和家傳的烹飪技術，
結合延安人民的飲食習慣，選取陜北地區的一些食材，經過無數次的嘗試和研究，終于發明了延安“川云酸菜面”。
一碗地道的川云酸菜面，以“酸菜脆，面爽滑，排骨香”著稱。
就這樣，一碗凝聚了川、云、陜三地飲食特色的川云酸菜面，
初次與延安老百姓見面，就火遍了1992年延安街頭的五金巷。
只因這家面館里的酸菜面，不僅實惠好吃，一碗不夠吃還可以免費加面。
聽聞延安還有這樣一家面館，人們從四面八方紛至沓來，只為嘗嘗這碗被贊為“傳奇”的酸菜面。
慕名而來的人越來越多，延安人也從此喜愛上這碗獨具特色的酸菜面。以至于后來，人們只知“酸菜面巷”而不知“五金巷”。
酸菜面的發展歷程
1992年至今，川云酸菜面的店面幾經搬遷和擴大，邱月均先生始終把延安當家，用28年的時光專注做酸菜面，只為做一碗延安老百姓都喜歡吃的好面。
歷經28年，川云酸菜面已從當年的小巷子走向了整個延安和陜北地區，
從15平方的小店，發展為擁有15家分店、2家食品加工中心、400多名員工的延安老品牌。
更在民間贏得“不吃川云酸菜面，枉到陜北延安城”的美譽。
憑借“誠信經營、匠心品質”，川云曾先后獲得“延安市知名商標”、
“陜西省著名商標”、“陜西省食品安全定點示范單位”、“陜西省行業十佳單位”、“陜西特色小吃”、
“創新餐飲品牌”、“陜菜品牌店”、“延安誠信示范企業”、“先進企業”等獎牌及榮譽。
28年譽滿延安，離不開延安老百姓的喜愛，
以及政府和社會各界的幫助與支持。作為一家極具社會責任感的企業，
川云酸菜面也一直用實際行動來踐行“全心全意為人民服務的延安精神”！
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川云對公益事業的支持
2020年，新冠疫情爆發，川云酸菜面第一時間全員響應，
成立疫情防控領導小組，積極行動先后向抗議一線的工作人員捐贈了急需的數批防疫物資；
同時做好全員安全防范工作，創新推出無接觸配送服務，讓老百姓吃上放心飯！
