牛腩/番茄/胡蘿卜/土豆
洋蔥/姜/蒜
冰糖/桂皮/香葉/ 八角
料酒/紅燒醬油/鹽/生抽
1.把牛腩洗干凈放鍋里，加冷水、4片姜片、1勺料酒，開大火焯水。水開后撇去浮沫，再煮2分鐘，撈出控干水分；
2.冷鍋倒油，放8小顆冰糖，中小火慢慢熬到冰糖融化，變成焦糖色；
3.放入牛腩翻炒，牛腩放之前盡量控干水分，翻炒到牛腩表面上色、微焦；
4.放入1片桂皮、2片香葉、2顆八角，4瓣蒜（切碎）、2片姜片，再加兩勺紅燒醬油翻炒，等牛腩上色后，加1勺料酒炒香；
5.把牛腩和香料轉移到砂鍋里，加沒過牛腩的開水，再加4勺生抽、2勺紅燒醬油，大火煮開后轉小火燉45分鐘；
6.等牛腩燉到40分鐘了，把西紅柿、胡蘿卜、洋蔥切一下，鍋里放油炒到半熟，加鹽、2勺燉牛腩的湯，煮一下，然后加到燉牛腩的鍋里；
7.燉45分鐘，然后加入切塊的土豆，大火燒開后轉小火蓋蓋子繼續燉40分鐘；
8.出鍋前嘗一下咸淡~
