據說腸粉最早是起源于唐朝的瀧州，就是現在的廣東省羅定市，是廣東有名的漢族傳統小吃，腸粉屬于粵菜系，是由當地的一種傳統美食油味糍演變而成，當地人稱之為“龍龕糍”。現在喜公子粥店的小編就來為大家介紹一下。
他的前身有兩種說法，一種是腸粉始于唐朝，發明專利權屬六祖恵能大師。六祖惠能無意中創造的;話說那時候碰上天災，恵能大師未來解決災民百姓的饑餓問題，惠能和他師傅惠積創造了一種叫“油味糍”的食物，這是腸粉的始祖。
另一種說法，將腸粉發明的知識產權授予了乾隆皇帝。說乾隆皇帝游江南那會兒，紀曉嵐蠱惑乾隆專門來到粵西品嘗了一種 叫“龍龕糍”的特色小吃，對于這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的食物，乾隆皇帝是贊不絕口，并說道：“這龍龕糍并不像糍粑，反而有點像豬腸子，不如就叫腸粉吧。”腸粉因而得名，并在廣東傳開。在清代末期，在廣州街頭就響起了腸粉的叫賣聲。
腸粉的原材料用的是米粉。將品質上好的大米淘洗干凈，用清水泡至漲發之后用石磨磨成鮮米漿，然后用紗布進行過濾，濾除渣粒，稍作醒發之后攪拌成濃稠細膩的米漿就可以直接使用，所以制作出來的腸粉皮晶瑩剔透，口感也很好。腸粉分類有兩種，制作方式來劃分，用布拉的稱為布拉腸粉，另一種是直接蒸的，通常是用抽屜式的設備直接蒸的抽屜式腸粉。
腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，同時也是很多市民早餐的必選之品，老廣東記憶中的美食之一。
