一、要有別具一格、人無我有的特色風(fēng)味
每個(gè)火鍋店，都必須擁有幾道特色的招牌菜品，以吸引那些好美食的客人。這些招牌菜應(yīng)該是難讓別人模仿的，也是容易創(chuàng)造利潤(rùn)的菜。因?yàn)槊牢犊煽诘牟穗韧鶗?huì)令客人不計(jì)較價(jià)格。
二、經(jīng)常變化菜式
隨時(shí)根據(jù)客人的口味調(diào)整菜單，并依季節(jié)的變化調(diào)整口味。由于現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)飲食的嗜好變換迅速，所以唯有不斷地讓客人有新鮮感，才能不至于使他們?nèi)站蒙仭?/p>
三、使客人感受家外有家的感覺
火鍋店中聰明而熱心的經(jīng)營(yíng)者和服務(wù)人員，都會(huì)視客人如親人，經(jīng)常和客人進(jìn)行自然而親切地接觸，使客人感到親切，將火鍋店當(dāng)做第二個(gè)家，愿意常來常往。
四、營(yíng)造個(gè)性突出的氛圍
許多火鍋店依據(jù)自身的個(gè)性，創(chuàng)造出一種富有個(gè)性特色的氣氛，體現(xiàn)出創(chuàng)造性和特色，吸引一群具有同樣嗜好的客人。
五、培養(yǎng)忠實(shí)穩(wěn)固的常客
通過和客人的交往認(rèn)識(shí)和深入接觸，逐漸使客人固定下來。久而久之，這些老客人就會(huì)形成一個(gè)非正式的俱樂部，成為火鍋店經(jīng)久不衰的客源基礎(chǔ)。
