醬香白酒是目前公認的健康白酒，越來越受到消費者的喜愛。
沙酒、番沙酒和竄香酒，但就品質而言，這四類的品質依次下降。醬香酒白酒基本需要高溫蒸餾，這也是醬香酒白酒與其他香型白酒的根本區(qū)別。這四個指的是工藝，也可以作為衡量葡萄酒質量的標準。
我們來看看四種不同的醬香酒：
1、昆沙酒昆沙酒在貴州當?shù)乇环Q為捆綁酒，是很多酒友追求的正宗茅臺酒，生產(chǎn)過程嚴格遵循12798工藝，生產(chǎn)周期為1年，使用的高粱也是當?shù)氐男〖t高粱，釀造過程使用完整的顆粒（超過80％），并經(jīng)歷了2次投料。9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次提酒等30道工序，需要3-5年的窖藏才能達到最佳風味。昆沙酒出酒率極低，品質優(yōu)良。這種醬香型白酒的釀造成本高，只有實力雄厚的企業(yè)才有能力生產(chǎn)昆沙酒，因為昆沙酒的生產(chǎn)需要強大的資金支持。
2、碎沙酒，顧名思義，它是一種由粉碎的高粱制成的酒。就是將原料經(jīng)過100%粉碎后磨成粉末。因此，生產(chǎn)過程比較快，生產(chǎn)周期比較短，但出酒率高，無須嚴格遵循“回砂”流程。一般烘烤2～3次后，即可將谷物中的酒精去除。這種醬香酒白酒的釀造成本低于昆沙白酒。釀制的酒雖然口感好，香氣濃郁，但比昆沙白酒要稀薄得多，酒的層次感也比較簡單?？毡粝銜r間短，容易產(chǎn)生雜香。目前市場上的中端醬香酒白酒大多采用此工藝。
3、 番沙酒的成本真的很低，成品酒的成本只有幾塊錢，其釀造過程也與沙沙酒有些相似，生產(chǎn)周期也很短，出酒率很高，它的原料是昆沙酒7次廢棄的酒糟，再加入新高粱和新曲藥釀制而成的酒。這種酒在市場上很常見，味道比碎沙差很多?？毡永锏南阄兑埠艿?。
4、酒香酒也可以稱為酒精酒。你為什么這么說？因為它的釀造工藝非常簡單，可以說沒有生產(chǎn)周期。用昆沙酒第九次蒸煮后的酒渣，再入蒸餾罐，加入食用酒精，蒸餾制酒，得到竄香酒?？梢哉f，完全沒有醬香發(fā)酵的影子，冒充茅香酒，只是用了調和醬香味的食用酒精。
