開一家串串香店需要準備以下物品和步驟：
首先，你需要準備好以下設備和器具：
1. 火鍋：購買火鍋爐或者電磁爐等加熱設備。
2. 餐具：碗、筷子、勺子、爐勺、漏勺等。
3. 桌椅：供客人用餐的桌子和椅子。
接下來是食材部分：
1. 肉類：提供各種類型的肉，比如牛肉、羊肉、豬肉等。
2. 海鮮：可選擇蝦、蟹、魚丸等海鮮食材。
3. 蔬菜：準備各種新鮮的蔬菜，如生菜、豆腐皮、豆芽等。
4. 其他食材：如豆皮、粉絲、魚丸等。
此外，還需要準備一些調料和醬料：
1. 火鍋底料：可以提供多種火鍋底料，如麻辣、清湯、番茄等。
2. 蘸料：提供多種蘸料選擇，如孜然醬、花生醬、香油等。
3. 辣椒和香料：購買適量的辣椒和香料，以增加食物的口感和風味。
除了以上物品之外，還需要進行一些準備工作：
1. 場地選擇：選擇一個適合開設串串香店的地點，最好靠近人流量較大的地方，如商業區或者學校附近。
2. 營業執照：按照當地政府的要求，辦理相關的營業執照和衛生許可證。
3. 宣傳推廣：利用各種渠道進行宣傳推廣，如社交媒體、傳單派發等，以吸引更多的顧客。
最后，開一家串串香店還需要注意以下幾點：
1. 保持衛生：時刻保持店內的清潔和衛生，保證食品的新鮮和安全。
2. 良好的服務：提供優質的服務，關注顧客的需求，為他們提供愉快的用餐體驗。
3. 創新菜品：不斷嘗試新的菜品和口味，以吸引更多的顧客并保持競爭力。
總之，開一家串串香店需要準備好適當的設備、各種食材和調料，選擇合適的場地，并辦理相關手續。除此之外，還需要注重衛生、提供良好的服務和創新菜品，以吸引并留住顧客。
