螺螄粉是我國廣西壯族自治區柳州市的一種米粉小吃。螺螄粉最早出現于20世紀70年代末，關于螺螄粉的起源眾說紛紜，已經無法考證，但幾乎每一個傳說都有著濃濃的“螺螄情結”和“米粉情結”。螺螄和米粉在柳州傳承悠久，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味，也是柳州最具地方特色的名小吃。
螺螄粉也叫做干米粉，粉條西昌、有嚼勁，雖然跟米線有點相似，但不是米線。螺螄粉是廣西柳州特產的典型代表，具有地方特色的一種小吃，也是中國非物質文化遺產。
因為螺螄粉的口味獨特，每一口都令人回味無窮，備受年輕消費者的喜愛。然后在很多人第一次吃螺螄粉時，都會感到奇怪，螺螄粉里面沒有螺螄為什么要交螺螄粉呢？
螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味，也是螺螄粉美味的靈魂所在。
